Scheda tecnica del prodotto
Cultivar: Leccino, Pendolino, Frantoio.
Colore: verde smeraldo brillante con riflessi oro.
Olfatto: fruttato medio.
Gusto: acidità bassissima, in bocca il gusto è contenuto e morbido, con leggere note di amaro e piccante crescente. Eleganza dei profumi all’olfatto e al retrogusto; equilibrio al gusto dei sentori amari e piccanti. Scarica le analisi chimiche del nostro olio.
Periodo di raccolta: anticipato, nella prima metà di ottobre, per garantire la massima qualità.
Raccolto: a mano e con agevolatori meccanici. Le olive vengono separate in singole partite e valutate secondo i rigidi criteri di eccellenza del prodotto. Il raccolto viene organizzato in maniera da assicurare la frangitura dopo poche ore. L’obiettivo di eccellenza qualitativa implica che in certe annate la disponibilità delle bottiglie sia limitata o persino assente.
Metodo di frangitura:
tramite avanzata tecnologia di frangitura a ciclo continuo di ultima generazione, della ditta Alfa Laval funzionante a due fasi. controllo della temperatura in tutta la filiera e conseguente capacità di estrazione a freddo (27° C). L’estrazione a temperatura controllata è in grado di salvaguardare al meglio le caratteristiche organolettiche e gli aromi dell’olio extravergine prodotto. Il processo assicura l’assenza di scambi con l’ambiente esterno, per una protezione della pasta dall’ossidazione, facendo sì che i tocoferoli e flowers generati in questa fase, permangano nella pasta, garantendo una qualità organolettica dell’olio di primo ordine. Essendo il raccolto anticipato la resa di olio per chilo è inferiore alla media. Viene quindi sacrificata la quantità a beneficio della migliore qualità dell’olio extravergine.
Metodo di conservazione:
conservare il prodotto in luogo fresco, lontano da fonti di luce e calore. Temperatura consigliata di stoccaggio: 14-16° C costanti. La bottiglia è parzialmente trasparente e va tenuta all’interno della relativa confezione e utilizzata all’occorrenza per tenerla lontano dalla luce e da fonti di calore.
Bottiglia e Confezione:
la bottiglia è impreziosita da una grafica che richiama la città di Venezia con delicatezza ed eleganza. La parziale trasparenza esalta l’essenza dell’olio e ne mette in risalto il colore brillante. I materiali utilizzati sono di pregio e scelti appositamente per garantire la miglior conservazione possibile all’olio e, nello stesso tempo, celebrare adeguatamente il prodotto.
La custodia in cartone pregiato ricopre una duplice funzione: protezione e design.
